保育園給食レシピ

鮭の酢豚風

さかな

崇徳保育園(豊郷町)
作り方
(1)鮭を一口大に切り、酒・塩で下味をつける。
(2)玉ねぎは横半分に切ってからくし形に切る。人参・ピーマンは乱切りにし、エリンギは縦に切ってから斜め切りにする。
(3)★の調味料を合わせておく。
(4)(1)の鮭に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
(5)熱したフライパンに油をひき、人参・玉ねぎ・エリンギ・ピーマンの順に炒める。
(6)鮭を加えて合わせ、(3)の調味料を加えてからめる。
(7)水溶き片栗粉でとろみをつける。
ひとくちメモ
子どもたちが大好きなケチャップ味で苦手な魚や野菜もおいしく食べられます。白身魚やメカジキでもおいしく作れます。

2019年03月25日掲載

材料(子ども1人分)

・鮭 50g
・玉ねぎ 50g
・人参 20g
・ピーマン 5g
・エリンギ 10g
★ケチャップ 大さじ1
★酢 大さじ1
★砂糖 大さじ1/2
★酒 小さじ1/2
★しょうゆ 小さじ1/2

(とろみづけ)
・片栗粉 小さじ1/2
・水 小さじ1/2
(鮭下味用)
・塩 少々
・酒 小さじ1/2
(鮭を揚げる用)
・片栗粉 適量
・油 適量

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